لغة الطعام

في السنوات القليلة الماضية ، بدأت شعبية كتب الطبخ وعروض الطهي في جذب انتباه الناس وجعلتهم يرغبون في الحصول على مزيد من المعلومات حول هذه الموضوعات. كما يعلم طلاب فن الطهو وأولئك الذين يقضون وقتًا في المطبخ ، فإن اللغة والطعام هما عالميان للجميع.

تساعد اللغة الناس على التواصل واكتساب المعلومات ، مما يعني أنها ستوفر لنا العديد من الفوائد عند الحديث عن الطعام. هذه ضرورية للإنسانية وتساعدنا على عيش حياتنا. والأهم من ذلك أنها تمثل مفاهيم التنشئة الاجتماعية وبناء الهوية ، عندما تسأل "كيف؟" بادئ ذي بدء ، يتم تأسيس اللغة كجزء من هويتنا الاجتماعية من حيث مفردات ثقافية محددة ، وموضوعات حساسة للسياق ، ومواقف مشتركة. يمكن لأي مجموعة بشرية معينة تأكيد تنوعها وتسلسلها الهرمي وتنظيمها من خلال عاداتها الغذائية ؛ بينما تُظهر أيضًا وحدتها الخاصة وكذلك "أخرى" لأولئك الذين يستهلكون الطعام بشكل مختلف.

لا تؤثر اللغة على الطعام الذي نأكله فحسب ، بل تؤثر أيضًا على التلفزيون والراديو والتواصل ووسائل التواصل الاجتماعي ، مما يعني أن هذا موضوع واسع جدًا. الغذاء لغة عالمية ولغة الطعام تظهر بوضوح خريطة واسعة لتأثيرات الطهي.

حسنًا ، كلنا نحب الطعام ، أليس كذلك؟ يجمعنا الطعام معًا في العمل والمدرسة والمنزل ، لكن اللغة لها نفس التأثير في التقريب بيننا. هذا يوضح لنا تأثير اللغة على الطعام. إذن ، هذا المقال مخصص لأولئك الأشخاص الذين كانوا يتساءلون عن هذا الموضوع.

اللغة العالمية للغذاء

يمكننا توصيل حبنا وحزننا وأحلامنا وخبراتنا من خلال الطعام. لدينا الفرصة للانفتاح على بعضنا البعض ومشاركة حياتنا عندما نأكل معًا. إنه وقت الضحك والدموع والاستبطان. يدفعنا السفر إلى مواقع مختلفة ، سواء كانت قريبة أو بعيدة ، إلى تجربة أطعمة جديدة والتفاعل مع الأشخاص الذين نتناول الطعام معهم.

لقد عبرت العديد من الحضارات عن نفسها من خلال الطعام. الغذاء ليس ضروريًا للبقاء فحسب ، بل هو تعبير عن هويتنا. لتكريم الزوار ، غالبًا ما تقدم الثقافات الطعام. لطالما اشتملت عادة كسر الخبز على العديد من التفاعلات الاجتماعية. يتسبب الطعام في رد فعل عاطفي وجسدي بالإضافة إلى تنشيط حواسنا تجاه البيئة المحيطة.

كيف يكون الغذاء عالميًا؟ حسنًا ، الجواب هو أن الطعام يتجاوز كل الثقافات. إنه مورد متاح عادة في كل مجتمع. الأطعمة والنكهات ليست ثابتة ؛ بل إنها تتغير بمرور الوقت. حتى في حالة الأسرة ، فإنه يعزز الوحدة.

لغة الطهي

باختصار ، كلمة "الطهي" مشتقة من الكلمة اللاتينية "كولينا" ، والتي تعني "مطبخ" أو "موقد طهي". تأتي كلمة "كولينا" نفسها من الفعل اللاتيني coquere ، والذي يعني "الطبخ". Coquere هو أيضًا أصل الكلمات الملفقة ، المبكرة ، والتلفيق. بدأ مصطلح "الطهي" في النمو في العالم الغربي أولاً كحرفة ، ثم في نهاية عصر النهضة كمجال للدراسة.

تحتوي لغة الطهي على معلومات لغوية حول دراسة الطعام ومجال الطعام بشكل عام ، بالإضافة إلى الدراسات المتعلقة بالغذاء. تُعرف دراسة الطعام واللغة في العديد من المجالات متعددة التخصصات ، مثل علم اللغة والأنثروبولوجيا وعلم اللغة الاجتماعي وسياسة الاستهلاك والعولمة ، باسم علم اللغة الطهي ، والذي يشكل جزءًا من علم اللغة التطبيقي. تعتمد المصطلحات القياسية المستخدمة في هذه الصناعة على الفرنسية أو الإنجليزية أو الإيطالية ، ولا تستخدم فقط في الأعمال اليومية في المطبخ.

أيضًا ، نريد أن نقدم لك المزيد من المعلومات. هل تساءلت يومًا لماذا يتحدث الطهاة الفرنسية؟ السبب وراء ذلك هو أن اللغة الفرنسية مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالطهي لدرجة أنها تتخلل كل من المطابخ المهنية وغرف الطعام الرسمية. قد يُنسب مفهوم المطعم إلى الفرنسيين ، لكن الطهي الفعلي لم يتم إنشاؤه من قبلهم. الآن بعد أن أصبح لديك بعض المعلومات المختصرة حول عالم الطهي ، فلنلقِ نظرة على بعض الأمثلة على مصطلحات الطهي.

أهم 10 كلمات طهوية يجب أن تعرفها

بينما تتساءل عن أفضل 10 مصطلحات طهي ، إليك بعض المصطلحات التي قد تهمك ، بالإضافة إلى تعريفاتها الواضحة لمن ليسوا طهاة.

المصطلح الأول هو "التحمض" ، وهذه التقنية تتضمن إضافة عصير الليمون أو الليمون إلى الماء لجعله حامضيًا أو حامضًا. المصطلح الثاني هو "Baste" ؛ للحفاظ على رطوبة الطعام عند الطهي ، يتم سكب الزيت أو السوائل على اللحوم أو أنواع أخرى من الطعام. علاوة على ذلك ، فإن إزالة المركز والبذور من الفاكهة يسمى "الحفر" ، أو "تلبيس" الطعام بإضافة الخل أو الملح أو التوابل الأخرى ؛ يُشار إلى قطعة لحم أو دجاج أو سمكة مخلية من العظم باسم "فيليه" ، في حين أن "التسريب" هو مشروب أو دواء أو مستخلص مصنوع بترك أوراق الشاي أو الأعشاب منقوعة في السائل ؛ تشير "قشرة التقبيل" إلى جزء من القشرة العلوية للرغيف الذي يلامس رغيفًا آخر أثناء الخبز ، ويعني "اللحم المفروم" تقطيع الطعام إلى قطع أصغر من القطع المقطعة بسكين الطاهي في الخطوة الأخيرة ، أما "الأم" فهي قاعدة الصلصة المستخدمة لإنشاء أشكال مختلفة من الصلصة الأصلية ، وأخيراً وليس آخراً ، تشير كلمة "المرق" إلى العملية الطويلة لنقع الطعام في سائل حامضي متبل قبل الطهي.

يشيع استخدام هذه المصطلحات من قبل الأشخاص الذين يقضون وقتًا في المطبخ. هناك العديد من أنواع المصطلحات المختلفة إذا لاحظت ذلك. على سبيل المثال ، "الأم" و "اللباس". يمكنك حتى في بعض الأحيان تخمين المعاني بأسمائها مما يعطي لغة الطهي جانبًا مثيرًا.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك فرق بين الكلمتين "الطبخ" و "الطهي". قبل أن نبدأ في الحديث عن خلافاتهم ، دعونا نتحدث عن المدارس المختلفة. توجد مدارس للطبخ وتوجد مدارس للطهي ، وهذه تشرح الفرق بين "الطبخ" و "الطهي". ستعلمك مدرسة الطهي سبب نجاح الوصفة ، في حين أن فصل الطهي لمرة واحدة قد يعلمك فقط كيفية تحضير طبق معين. لن يؤدي أخذ فصل طبخ واحد إلى خدش السطح. يمكن استكشاف عالم علوم وتقنيات الغذاء في مدرسة الطهي. ستبدأ في فهم الأساس المنطقي وراء كتابة الوصفات بالطريقة التي هي عليها.

أخيرًا ، هل تساءلت يومًا لماذا يتحدث الطهاة الفرنسية؟ السبب وراء ذلك هو أن اللغة الفرنسية مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالطهي لدرجة أنها تتخلل كل من المطابخ الاحترافية وتناول الطعام الرسمي غرف. قد يُنسب مفهوم المطعم إلى الفرنسيين ، لكن الطهي الفعلي لم يتم إنشاؤه من قبلهم.

أهمية التوطين في عالم الطهي

أولاً ، لنبدأ بسؤال. ما هو الموقع؟ التعريب هو ممارسة إعطاء شيء ما نكهة محلية أو قصره على مكان معين. عادة ما يتحدث الطهاة الفرنسية ، لكن في بعض الأحيان يصعب فهمها. حتى المكونات يمكن أن تشكل تحديًا كبيرًا عند توطين نصوص الطهي. لذلك يجب ترجمتها. في هذا القسم ، سنوجه انتباهنا إلى أهمية الأقلمة في عالم الطهي.

هناك العديد من الأمثلة على أهمية التوطين في عالم الطهي. فيما يلي بعض الأمثلة المثيرة للاهتمام. المثال الأول هو الفاصوليا السوداء ، التي تُستخدم في صنع يخنة النضرة ، والتي تسمى على التوالي "كاراوتاس" في فنزويلا ، و "فريجول نيغروس" في كوبا ، و "هابيتشويلاس نيغراس" في بورتوريكو. قد يحتوي الحساء نفسه على "camote" في بوليفيا ، و "batata" في كولومبيا ، و "boniato" في أوروغواي ، وكلها أسماء مختلفة للبطاطا الحلوة ، وقد تكون جميعها موجودة. تبيع الأسواق في بورتوريكو فاكهة العاطفة اللذيذة المعروفة باسم "بارشا" أو في جمهورية الدومينيكان "تشينولا" ، بينما تُعرف في السلفادور باسم "ماراكويا". في الأرجنتين والإكوادور ، يتم تسويق "ميلوكوتون" اللذيذ ، المعروف باسم النكتارين في غواتيمالا ، تحت اسم "بيلون".

العلاقة بين الطعام والثقافة

كما نعلم جميعًا ، يؤثر الطعام على الثقافة بعدة طرق بما في ذلك التقاليد والدين والأسرة. على سبيل المثال ، دعنا نفكر في طبق. هذا الطبق مصنوع في دولتين مثل أمريكا ومصر. بما أن لحم الخنزير محظور تمامًا في الإسلام ، فعليهم تغيير الطبق بوضع الدجاج أو اللحم البقري في هذا الطبق بدلاً من لحم الخنزير ، وهذا مجرد مثال واحد. لذلك ، هذا يعني أن هذا يخلق مجتمعاً جديداً ويجعلنا مختلفين عن الآخرين. ما هي الأطعمة التي نشتريها يمكن أن تتأثر بشكل كبير بالمتطلبات الدينية. المسلمون ، على سبيل المثال ، لن يأكلوا لحوم البقر أو الضأن التي لم تُقتل بالطريقة الحلال ، في حين أن اليهود سوف يستهلكون فقط الأطعمة الحلال ، لذلك ، على سبيل المثال ، لا يستهلكون اللحوم والألبان في نفس الوقت. من الحقائق المعروفة أن الطعام جزء مهم من التراث الثقافي للفرد. يؤثر الطعام على طريقة تناول الطعام ويتأثر بدينهم. علاوة على ذلك ، يرتبط الناس عمومًا بمجموعتهم العرقية من خلال أنماط الطعام. الناس مع خلفيات ثقافية مختلفة تأكل أنواعًا مختلفة من الأطباق. تتغير أنواع الطعام حسب المنطقة وتأثير أسلافهم على الأطعمة المحببة والمكرهة.

قد تكون هناك أطباق متشابهة ولكن بسبب اختلاف الثقافات واللغات ، قد يتم تسميتهم بأسماء مختلفة. على سبيل المثال ، طبق يسمى "dolma" في تركيا ، يسمى "pimientos rellenos" في إسبانيا. "دولما" طبق محشو بالخضار واللحم والأرز وصلصة الطماطم. دعونا نرى ما تسميه الدول الأخرى "دولما". في إيران ، يُعرف هذا الطبق باسم "دولمة" في اليونان و "دولماديس" وفي أرمينيا باسم "تولما" وفي سوريا باسم "يبرا". يُعرف أيضًا باسم "المحشي" في مصر. يوضح لنا هذا أن معظم البلدان لها أذواق متشابهة ولكن بأسماء مختلفة. مثال آخر هو ما يسمى "المزة" في تركيا ، في إسبانيا يسمى هذا "التاباس" ولكن في قبرص ، يطلق عليه "الأكلات الصغيرة" ، والتي تشير جميعها إلى مجموعة متنوعة من الوجبات الصغيرة التي تقدم مع الخبز وعادة ما يتم تناولها مع العائلة و أصدقاء في الهواء الطلق. في بعض الأحيان يمكن تناول الطبق الذي نسميه "المزة" كطبق رئيسي لأنه يمكن أن يكون ممتلئًا جدًا. قد يتم تسمية الطعام الذي يحمل أسماء إسبانية أو جامايكية أو عربية أو يابانية أو يونانية بشكل مختلف ، ولكن يكون نفس الطبق. كمثال آخر ، في أمريكا ، "هوت دوج" له اسم مختلف في أوروبا ويسمى "سجق فيينا" أو "فرانكفورتر". ومع ذلك ، فإن اسم "هوت دوج" عادة لا يتغير في البلدان الأخرى ، ويستخدمه كثير من الناس. هذه هي الأمثلة الأكثر شيوعًا.

تطور أسماء الأطعمة

يشير هذا إلى تحليل تاريخ الطعام وتأثيره على الثقافة والبيئة والمجتمع. تعتمد أهمية تطور الغذاء على كيفية إنتاج الغذاء وتلعب دورًا رئيسيًا في تشكيل مجتمعنا وبيئتنا وينتج عنها بعض الأسماء الغذائية المثيرة للاهتمام. ربما يكون البعض منكم على علم ببعض أسماء الأطعمة المثيرة للاهتمام. عادةً ما يكون لأسماء الطعام هذه خلفية مثيرة للاهتمام حول كيفية ظهورها. على سبيل المثال ، هناك طبق تركي يسمى "إمام بايلدي". "إمام" هو الشخص المسؤول عن إمامة الصلاة في المسجد ، و "إمام بايلدي" تعني أن الشخص المسؤول عن إمامة الصلاة في مسجد قد أغمي عليه. له اسم مثير للاهتمام ، أليس كذلك؟ جاء الاسم من أسطورة حيث إما أن الإمام قد أغمي عليه بصدمة من كمية زيت الزيتون المستخدمة ، أو أصيب بالإغماء بسبب الطبيعة اللذيذة للطبق.

هناك أيضًا العديد من أسماء الأطعمة الغريبة والمثيرة للاهتمام. يمكنك السؤال، "ما هي بعض الأمثلة لأسماء طعام غريبة؟" حسنًا ، لا تحتوي أسماء الطعام دائمًا على أسماء مرحة. الطبق الذي نسميه "الخبز الحلو" ليس حلوًا ولا خبزًا. إنه ، في الواقع ، بنكرياس من عجل أو حمل. هناك مثالان آخران لأسماء طعام غريبة هما "Ladyfingers" و "Cold Duck". "Ladyfingers" هي ببساطة كعكة إسفنجية على شكل دقيق يشبه الإصبع ، و "البطة الباردة" هي في الواقع مشروب.

إذن إليكم الأمر ، كما ناقشنا في بداية هذا المقال ، اللغة والطعام مهمان جدًا للبشرية. فضلاً عن ذلك، لقد رأينا أيضًا مدى أهمية مصطلحات الطهي. أخيرًا وليس آخرًا ، إذا كنت تريد أن تصبح طاهًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة مصطلحات الطبخ والخبز ، والتي تحدثنا عنها في القسم الخاص بلغة الطهي. كما ترى ، تؤثر اللغة على الطعام مثلما تؤثر على السينما والتلفزيون. إذا كنت مهتمًا بهذا الموضوع ، فيمكنك أيضًا التحقق من ذلك اللغة الأكثر شهرة على الإنترنت و 7 كلمات ربما لم تدركها تأتي من الأفلام والتلفزيون على مدونة MotaWord الخاصة بنا.